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ラーメン
札幌平岸「山嵐」で背脂豚骨ラーメンを味わうのだ！
投稿日 2026年05月20日
山嵐で、白全部のせをいただく
札幌平岸の人気ラーメン店「山嵐」を訪問。名物の背脂豚骨「白全部のせ」は、クリーミーな濃厚スープと肉厚チャーシューが絶品。さらに魚介香る「海スープ」や、細麺仕様の替え玉まで楽しめる満足度抜群のラーメン店だった。
今日は、札幌市豊平区平岸にあるラーメン屋さん「山嵐」にやって来た。2024年・2025年に「百名店」を受賞した人気のお店だ。
まずは、入口のところにある券売機で食券を買う。「山嵐」は、札幌で人気のラーメン屋さんだけど、札幌味噌ラーメンではなく「背脂豚骨ラーメン」のお店。白濁した豚骨スープが特徴で、「白スープ」「赤スープ」「海スープ」の種類がある。
たあ坊君とたあ吉君は、豪華仕様の「白全部のせ」にした。
「全部のせ」には、チャーシュー５枚、海苔５枚、煮卵がトッピングされている。さらに、ネギにキクラゲ、そして味変用か？大根おろしまで添えられている。
「白スープ」は、まじりっけなしの背脂豚骨スープ。豚骨と背脂のやさしいコクがあり、クリーミーな味わい。
チャーシューは肩ロース系で、厚みがあって肉々しい。食べ応え抜群なのだ。
ちょっと太めのストレート麺。もちもち食感で、しっかりお腹にたまるのだ。
飼い主のどもたんは「海味玉」をチョイス。白スープよりも、やや茶色がかったスープ
「海スープ」は、背脂豚骨ベースに魚粉が浮いた「魚介豚骨」。煮干し系にも通じるような魚介の香りがして、白スープとはまた違ったパンチがある。
煮卵は半熟で、魚介の香りが広がるスープともよく合う。これはおいしそうなラーメンなのだ。
さらに「替え玉」を追加注文。替え玉の麺は、何と「細麺」なのだ。しかも、替え玉にも「白」「黒」「赤」があり、スープに合わせて楽しめるのが面白い。ちなみに博多ラーメンのように「麺の硬さ」を選ぶ方式ではない。
細麺は太麺よりもスープが多めに絡んで、味がより濃く感じる。最初は太麺、替え玉は細麺で、味変しながら2度楽しめるのだ。
まずは、入口のところにある券売機で食券を買う。「山嵐」は、札幌で人気のラーメン屋さんだけど、札幌味噌ラーメンではなく「背脂豚骨ラーメン」のお店。白濁した豚骨スープが特徴で、「白スープ」「赤スープ」「海スープ」の種類がある。
たあ坊君とたあ吉君は、豪華仕様の「白全部のせ」にした。
「全部のせ」には、チャーシュー５枚、海苔５枚、煮卵がトッピングされている。さらに、ネギにキクラゲ、そして味変用か？大根おろしまで添えられている。
「白スープ」は、まじりっけなしの背脂豚骨スープ。豚骨と背脂のやさしいコクがあり、クリーミーな味わい。
チャーシューは肩ロース系で、厚みがあって肉々しい。食べ応え抜群なのだ。
ちょっと太めのストレート麺。もちもち食感で、しっかりお腹にたまるのだ。
飼い主のどもたんは「海味玉」をチョイス。白スープよりも、やや茶色がかったスープ
「海スープ」は、背脂豚骨ベースに魚粉が浮いた「魚介豚骨」。煮干し系にも通じるような魚介の香りがして、白スープとはまた違ったパンチがある。
煮卵は半熟で、魚介の香りが広がるスープともよく合う。これはおいしそうなラーメンなのだ。
さらに「替え玉」を追加注文。替え玉の麺は、何と「細麺」なのだ。しかも、替え玉にも「白」「黒」「赤」があり、スープに合わせて楽しめるのが面白い。ちなみに博多ラーメンのように「麺の硬さ」を選ぶ方式ではない。
細麺は太麺よりもスープが多めに絡んで、味がより濃く感じる。最初は太麺、替え玉は細麺で、味変しながら2度楽しめるのだ。
■店舗の情報
山嵐 本店（やまあらし）
住所：札幌市豊平区平岸一条9-6-1
営業時間：11:00～15:00、17:00～20:00
山嵐 本店（やまあらし）
住所：札幌市豊平区平岸一条9-6-1
営業時間：11:00～15:00、17:00～20:00
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