File.39

ラボ

投稿日 2013年10月10日

ブリの美味しい季節になりました ブリあらが安く手に入ったので、　ブリ大根をつくってみました。



ではでは、レシピをご紹介します。



材　料
★ブリ粗　　　　　　　適量
★大根　　　　　　　　２分の１
★米のとぎ汁　　　　　適量
★すりおろししょうが　１かけ分
★だし汁　　　　　　　650ＣＣ　（だし汁の作り方は、ひとつ前のブログに掲載中）
★醤油　　　　　　　　大さじ３
★はちみつ　　　　　　大さじ３
★みりん　　　　　　　大さじ１
作り方



ブリの粗を食べやすい大きさに切ります。



米のとぎ汁（冷たい状態）の中に、大根を入れて火が通るまで煮ます。
その間に沸騰させたお湯の中に、ブリの粗を入れてさっと湯通しします。



ブリを冷水で洗って、臭みを取り除きます。



大根が透明になったら、冷水で洗います。



醤油、はちみつ、だし汁、生姜を鍋に入れて一度煮立たせた後、下ごしらえしておいた大根とブリを鍋の中に入れます。



ここからはシャトルシェフにおまかせ
６時間ほどシャトルシェフのなかに入れておけば、保温調理してくれるので楽ちんです。



できあがり

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たあ坊君